Time 2020, Imperial Stout *[NOVO]*

Time 2020, Imperial Stout *[NOVO]*

Redna cena
€14.90
Znižana cena
€14.90
Redna cena
Razprodano
Cena na enoto
na 
Vključno z davkom. Dostava se obračuna ob zaključku nakupa.

Stil piva: imperial stout
Alkoholna stopnja: 13.0 %
Pakiranje: 750 ml
Nefiltrirano, nepasterizirano in zorjenov v lesenih sodih.

Kot mnogi med nami, je tudi to pivo leto 2020 preživelo v samoizolaciji, in sicer v sodih bourbona. Po več kot dvanajstih mesecih staranja smo dobili bogat temni imerial stout z notami šerija, vanilije, suhega sadja in kakava. Skozi izredno gosto črno telo se počasi na vrhu nabere temno rjava razkošna pena. Pivovarsko znanje in mojsterski prijem Mateja Pelicona pa se pokaže, ko pri 13 % alkohola tega skoraj ne začutiš. 

V zadnji mesec leta tako stopamo z najmočnejšim zvarkom do slej na katerega smo več kot ponosni!

O ZGODOVINI STARANIH PIV:

V Sloveniji smo kar nekaj let imeli najstarejše zaprto pivo na svetu. Potem pa nam je to čast vzelo pivo odkrito nekje drugje v Evropi. Ti rekorderji morda res niso bili zvarjeni z namenom,  da dočakajo sto let, a marsikatero pivo je bilo. Nekatera med njimi se še vedno dobijo in tudi pijejo. Seveda smo se med slednje želeli pomešati tudi Peliconi z linijo piva Time, ki ga varimo že od leta 2017.


Pred iznajdbo nerjavnega jekla so pivovarji uporabljali lesene posode za fermentiranje, transport in serviranje piva. Ker pa se je lesene pore težko očistilo, so bila v preteklosti vsa piva bolj ali manj »okužena« z raznimi sostanovalci v pivski opremi. Iznajdljivi pivovarji so pivo izdelali z njimi v mislih. Angleški Stock Ale je imel tako vedno značilno aromatiko kvasovk Brettanomyces, nekateri pivovarji v Bruslju pa še vedno varijo piva z zelo nizkim pH in so zato precej kisla, a okusna.

KAKO SMO V PIVO ULOVILI ČAS:

V zadnjih letih moderni pivovarji spet odkrivajo tehnologijo staranja piva. Poleg klasičnega lageringa je najpopularnejše staranje piva v lesenih sodih. Najbolj nas zanima »dihanje« lesenih sodov. Sodi se širijo in krčijo ob nihanju temperature in pri tem srkajo in iztiskajo tudi tekočino. Iz te interakcije pa se lahko ob primernem staranju pojavijo nove, zanimivejše arome in okusi, ki jih sicer ne bi bilo. Za vse to pa je potreben čas. In ravno čas postane zanimiva komponenta tega kompleksnega procesa. 
Da bi zbrali na kup čim več informacij, nas je pot vodila od severa Norveške čez Nizozemsko v ZDA. Govorili smo s številnimi kolegi pivovarji, ki so z nami delili dolgoletne izkušnje in nasvete.
Do danes smo s pomočjo vseh nabranih informacij starali v sodih old ale (Time 2017), wheat wine (Time 2018), rye wine (Time 2019) in nazadnje še imperial stout (Time 2020). V lesenih sodih treh različnih destilatov smo piva pustili ležati vsakega leto dni. Ko so bila pripravljena smo jih poimenovali po letu v katerem so bila zvarjena. 
Koliko let bodo doživele Peliconove časovne kapsule, ne vemo. Varjene so bile z mislijo na staranje. Morda se bo od redkih in dragocenih steklenic kakšna postarala nad sto let in morda jo bo neki srečnež odprl in rekel, da je še vedno veličastna.


Oglejte si tudi pretekle letnike:

“Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!“