Že petnajst let je tega, kar smo odprli prvo steklenico piva Pelicon Winter, zato se spodobi, da naredimo eno mini raziskavo tradicije začinjenih prazničnih piv.

Od Vikingov do kraft pivovarn: Kako je nastala tradicija

Vse se je začelo z Vikingi v predkrščanski Skandinaviji. Na dan zimskega solsticija, 21. decembra, so med praznovanjem darovali pivo bogu Odinu. Ko so Vikingi sprejeli krščanstvo, se je tradicija ohranila — kralj Haakon, je celo zapovedal, da mora vsako gospodinjstvo zvariti božično pivo, sicer sledi kazen. Ni čudno, da so mu pravili Haakon Dobri! Kaj bi dala, da bi nas danes kdo kaznoval, če ne bi varili piva. Glede na letošnje leto bi rekla, da je prej obratno!

V 11. stoletju so pivovarne postale domena menihov, lager kvasovk še niso poznali, zato je razvoj tekel v smeri močnejših in bogatejših piv. Menihi so takoj našli luknjo v zakonih svetega Benedikta in si izmislili "tekoči kruh" — močna piva, ki so jih pili med postom. Pravilo Liquida non frangunt ieunum (tekočine ne prekinejo posta) jim je omogočalo, da so spili do 4 litre piva dnevno! Na vrhuncu srednjega veka je v Evropi tako delovalo več kot 600 samostanskih pivovarn. YOLO! 

Poleg bogate zgodovine močnih piv, ki jo bomo za zdaj preskočili, je mogoče za naš blog naslednja važnejša letnica 1971. Takrat je londonska pivovarna Young's preimenovala svoj Burton Ale v Winter Warmer, s čimer je uradno ustvarila kategorijo piva, v katero uvrščamo tudi pivo Pelicon Winter. Vendar so bila to zaenkrat še piva brez začimb. Poudarek je bil na kompleksnih notah karamele, suhega sadja in melase.

Začetek osemdesetih je Fritz Maytag obiskal Anglijo in med angleškimi tolstimi pivi dobil inspiracijo za svojo pivovarno. Tako je leta 1982 Fritzev Anchor Brewing začel z razvojem božičnega piva. Sprva je bil to pale ale, nato all-malt brown ale, na letnico mojega in Matejevega rojstva (ne, da bi to bilo važno ali povezano), 1987, pa so prvič začeli v božično pivo dodajati začimbe. Recept je postal skrivnost. Znano pa je, da se, tako kot smrečica na etiketi, začimbe vsako leto spremenijo.

Pelicon Winter: Naša interpretacija tradicije

Približno 25 let za Fritzem je Anglijo obiskal tudi Matej Pelicon, nanj so tolsta angleška piva naredila močan vtis (v vseh pomenih) in leta 2009 je kot domači pivovar prvič zvaril močno temno pivo z zimskimi začimbami. V pivu je uporabil tudi cimet — začimbo, ki je ne mara. Zato so steklenice tega piva ostale nepopite, zapuščene in zaprašene v shrambi naslednje dve leti. Po dveh letih, ko se je le opogumil in odprl eno, pa se je izkazalo, da gre za izredno okusno in čudovito stvaritev, v kateri se cimet sploh ni čutil. 

Od takrat, vsako leto, zvari eno serijo piva, ki ji vsakič znova nameni novo mešanico začimb. Včasih s cimetom, včasih brez. Cimet smo od vseh letnikov do sedaj uporabili vsaj 5-krat. Zanimivo pa je pogledati za nazaj, kam nas je vlekla alkimistična duša.

Winter 2009 - Cimet sigurno, druge začimbe neznane

Winter 2013 - Prvi uradni zvarek s plačano trošarino (začimbe neznane)

Winter 2014 - Mešanica zimskih začimb (ni specificirano)

Winter 2015 - Cimet, muškatni orešček

Winter 2016 - Mešanica zimskih začimb (ni specificirano)

Winter 2017 - Mešanica zimskih začimb (ni specificirano)

Winter 2018 - Kakav, vanilja, kokos, hrastov les + najmočnejši doslej — 9,2 % alk.

Winter 2019 - Vanilja, kakav, kokos, likvirica

Winter 2020 - Belgijski sladkor, kakav, sladki koren, pomarančna lupina, mandarina lupina, vanilja (Bilo je dolgo leto!)

Winter 2021 - Belgijski sladkor, limonina lupina, pomarančna lupina, vanilja, cimet

Winter 2022 - Kakavova zrna, vanilja, sladki koren, cimet 

Winter 2023 - Vanilja, kokosovi kosmiči, kakav, cimet

Winter 2024 - Likvirica, vanilja, cimet, pomarančna lupina — jagermaister stil

*na voljo za prednaročila* Winter 2025 - povratek h klasiki — kakav, vanilja in cimet

Od Vikingov, z najboljšo oblastjo vseh časov, preko menihov s 600 pivovarnami, do pivovarne Young's, ki je leta 1971 ustvarila  kategorijo winter warmer, ter Fritza, ki je prvi uporabil cimet — vsem je skupno eno, pivo, ki združuje ljudi v najlepšem času leta. Ni ga treba spiti ravno 4 litre, lahko pa si ga, ob primerni temperaturi, potici ali drugi sladici, razdelite med najljubšimi ljudmi.

Naj vas praznični čas pogreje kot winter warmer!

Čin! 🎄🍺

Anita in ekipa Pelicon

Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!