Stil piva: imperial coffee stout, temno pivo s kavo
Alkoholna stopnja: 8 %
Pakiranje: 500 ml
Cel karton: 24 x 500 ml
Nefiltrirano in nepasterizirano.
Sestavine: Hubeljska voda, ječmenov slad (gluten), hmelj, kvas in prava kava.
Naš Coffee Stout je nastal, ko nas je v bivši tobačni na kup zbral Marko, takratni vodja co-working prostora Poligon. Rekel je, da bi naredili eno žurko — mi in pražarji kave. Takoj je nastala ideja, da bomo za to žurko imeli tudi skupni izdelek — pivo s kavo.
Kasneje smo tej posrečeni kombinaciji namenili veliko več pozornosti in izdelali recept. Nastalo je temno razkošno pivo s pravo kavo. Omar iz pražarne Escobar je izbral kavo Marcala iz Hondurasa, njegove rodne dežele. Marcala se dobro dopolnjuje s temnimi ječmenovimi sladovi in dodaja note karamele, lešnikov in mlečne čokolade. Kombinacija pa daje bogato telo s poudarkom na sladkobi ječmena in aromi hladno varjene kave.
Zvarek je prepričal tudi mednarodno ekipo sodnikov na tekmovanju Wolrd Beer Idol na češkem in prejel srebrno medaljo med vsemi pivi na tekmovanju.
Od kje izvirajo piva s kavo?
Če smo povsem natančni, se je vse začelo v dnevni sobi Mikkela Borga Bjergsøa na Danskem. Ko je s prijatelji zvaril temno pivo, jo je dal starat v sod, ta mu je spuščal po parketu in da bi nadomestil izgubo, ki je nastala, je na kafetiero zvaril še nekaj kave in jo zlil v pivo. Novi izdelek je sprožil navdušenje med bralci pivskih portalov in iz tega se je rodila subkultura pivskih "geekov". Začela se je drenja za kavnim pivom, za najbolj novo različino s čim več dodatki in za naslednjim novim trendom!
Kaj pomeni, če so piva zgornje ali spodnje fermentacije?
Zgornjo fermentacijo največkrat povezujemo s pivi tipa ale. Je način alkoholne fermentacije, ki poteče v pivu, ko se dejavne kvasovke dvignejo na površje pivine in na njej naredijo krono (neke vrste kvasno peno). Pretežno gre za kvasovko Saccharomyces Cerevisiae, ki ji pogovorno rečemo kar ale kvasovka. Takšne kvasovke imajo rade višje temperature fermentacije, približno od 15 do 25 stopinj.
Nasprotno pa velja za kvasovke spodnje fermentacije, te povezujemo s pivi tipa ležak. Ta fermentacija poteče na dnu posode. Pretežno gre za kvasovke Saccharomyces Pastorianus, ali po domače, lager kvas. Takšne kvasovke imajo raje nižje temperature fermentacije, približno od 5 do 10 stopinj.