Pelicon x Yeastie Boys Brut IPA

Pelicon x Yeastie Boys Brut IPA
"I don't celebrate every day, but when I do, I drink Brut IPA"
Stil piva: brut ipa
Alkoholna stopnja: 7.2 %
Pakiranje: 500 ml
Nefiltrirano, nepasterizirano, zorjenov v steklenici.
Posebne sestavine: polenta, lipov med in “Brett” Trois

Kaj je o tem zvarku zapisal pivovar Matej Pelicon: “Stil Brut IPA je pogruntavščina letošnjega leta. Ideja se je porodila pivovarju v San Franciscu, ko je želel zvariti pivo suho kot so penine. Sposodil si je vinski izraz “extra brut” in po posebni tehnologiji zvaril pivo brez ostanka nepovretih sladkorjev.
Ko smo se z JK-jem iz Yeastie Boys dogovarjali kakšno pivo bi skupaj zvarili za njihov in naš rojstni dan pivovarne, smo se vsi strinjali, da je za praznovanje najbolje odpreti penino. Zato smo zvarili šampanjec med pivi, Brut IPA. Za pridih lokalnosti smo uporabili polento in lipov med, vse skupaj pa smozačinili s štajerskim hmeljem. JK jepredlagal posebno kvasovko, katera med fermentacijo rada proizvede tudi zelo sadne okuse. Za ta kvas so še pred kratkim mislili, da spada v rod brettanomyces, ampak je skeniranjenjene DNK odkrilo, da je v bistvu saccharomyces var. diastaticus. Rezultat je zelo suho pivo z 7,2 % alkohola. Najprej se na vonju zazna značilen majski vonj cvetočih lip. Nato pa se spomin prenese v bolj jesenske večere na kozarec rumenega muškata ob pečenem kostanju. Ob požirku nam pivo s svojo živahno stopnjo karbonizacije kar zdrsne
po jeziku, nakar se sadni karakter nadaljuje še v pookusu. Vse skupaj
pa zaključi poudarjena grenčica.”

Premierno predstavljeno v Londonu na 10. obletnici pivovarne Yeastie Boys, teden kasneje pa na festivalu Pivomanija 2018, 5. obletnici Pivovarne Pelicon.
€3.50