faq

Kako odpreti svojo pivovarno?

Pivovarna Pelicon

Zaradi naraščajočega števila vprašanj na temo kako začeti svojo pivovarsko pot, smo se odločili, da zapišemo par besed okrog tega. Večino dela boste še vedno morali opraviti sami, zapis bo mogoče komu pomagal narediti prvi korak.

Kdor želi odpreti svojo pivovarno, mora najprej najti ali urediti primeren prostor, ki mora ustrezati vsem pogojem za živilsko industrijo.

Ko smo prostor za Pivovarno Pelicon končno našli, smo se najprej obrnili na občino Ajdovščino, ki je morala potrditi, da prostor ustreza. Potem so prišla na vrsto vsa pristojna ministrstva (uradi). 

Ker se zakoni, pa razne uredbe, pravilnik o pivu, standardi za varnost živil … vsako leto spreminjajo, vam ne moremo konkretno svetovati. Priporočamo pa, da se v izogib kasnejšim težavam najprej pozanimate o trenutnih aktualnostih.

Vodna pravica je za pivovarje obvezna, zato nujno zaprosite zanjo na agenciji za okolje ARSO. Čakalni rok za pridobitev vodne pravice, koncesije ali drugih zadev v povezavi z vodo je dolg, zato ga upoštevajte pri načrtovanju odprtja. Brez tega papirja namreč ne morete zagnati proizvodnje oz. ne morete variti piva.

Še posebej pa vam polagamo na srce, da pred odprtjem pivovarne najprej investirate v izobrazbo/tečaj sodobnega pivovarstva.

Če bi želeli potrditi svoj koncept pivovarne ali preveriti pivovarski recept, lahko to storite s poskusnim varjenjem piva, najbolje na Inštitutu za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije v Žalcu, kjer vam bodo tudi strokovno svetovali. Pogosto nas vprašate, če je pri nas omogočamo kaj podobnega. Za enkrat tega še ne omogočamo.

Za tiste, ki ste samouki in/ali prihajate iz amaterskih sfer pivovarstva so izboljšave še toliko bolj ključnega pomena. Za lažji napredek je dobro poznati napake v pivu, zato priporočamo nakup katerega od off-flavour paketov za organoleptično ocenjevanje piva. Lahko se tudi prijavite na naše novice, kjer postrežemo tudi z nasveti in informacijami.

Pivovarska oprema predstavlja vogal vaše pivovarne, zato skrbno premislite pri izbiri dobavitelja. V pivovarni Pelicon uporabljamo izključno izdelke podjetja Škrlj d. o. o. (SK Group). Podjetje je vodilno v tem delu Evrope in neposredno zalaga ameriško craft pivovarstvo s svojimi vrhunskimi izdelki. Poleg tega pa zagotavljajo tudi različna usposabljanja in asistenco. Vsem, ki kupujete novo opremo priporočamo ogled njihove nove mini varilnice 250 l in 500 l.

Želimo vam obilo sreče in dobrega piva.
Čin!

Za še več informacij o pivu in pivovarstvu obiščite www.pelicon.beer ali nas obiščite v naši trgovini v Ajdovščini.

Trgovina se nahaja na IV. Prekomorske 61b, 5270 Ajdovščina.
Urnik:
Ponedeljek, torek in sreda - zaprto.
Četrtek, od 14 h do 18 h.
Petek, od 14 h do 21 h.
Sobota, od 11 h do 18 h.

Posebno obvestilo: Z junijem 2017 smo prekinili sodelovanje s trgovino Pivoljub. Za vse stranke in ljubitelje piva, na katere bo ta odločitev vplivala, smo na voljo za vsa morebitna vprašanja in pojasnila. Hvala za razumevanje.

Preverite tudi druga pogosta vprašanja.